Dunia Teknologi Pangan

Halo sobat pangan ! Hari ini penulis ingin membahas sedikit tentang teori kebudayaan, khususnya kebudayaan pangan. Kebudayaan pangan di Indonesia sangatlah beragam dan sangat menarik. Tidak seluruh makanan di Indonesia benar-benar berawal dari negeri Indonesia sendiri. Terkadang, makanan tertentu akan muncul setelah mendapat pengaruh dari kebudayaan luar yang masuk ke Indonesia baik melalui para pedagang, kerajaan, ataupun hal lainnya. Kebudayaan dari luar yang masuk ke Indonesia akan menghasilkan pembauran atau perpanduan dua buah budaya baik dari daerah asal dan daerah Indonesia sendiri tanpa meninggalkan sifat asli unsur kebudayaan. Hal ini selanjutnya disebut sebagai akulturasi . Masyarakat yang menerima akan bersikap terbuka dan mulai melakukan penyesuaian akan budaya baru yang masuk sebagai bentuk penerimaan masyarakat akan budaya asli yang masuk. Sedikit berbeda dengan akulturasi, asimilasi merupakan perpaduan antara dua budaya dari daerah yang berbeda sehingga terben...

Halo sobat pangan !  Hari ini saya ingin memberikan gambaran tentang budaya makanan dari Onde. Apakah sobat pangan kenal dengan onde? atau mungkin sering melihatnya? Onde Onde merupakan makanan khas dari orang-orang China atau Tionghua. Makanan ini terbuat dari tepung beras yang dibentuk-bentuk bulat umumnya disertai dengan penambahan isi, misalnya kacang tanah dengan kuah berupa paduan manis gula pasir dan hangatnya jahe. Seringkali onde dimasak dengan memberikan warna-warna yang cantik, seperti hijau dan pink/merah muda. Dalam tradisi orang China, perayaan memakan onde dilakukan pada ujung musim dingin yang ekstrim sebagai bentuk untuk menghangatkan tubuh, yaitu pada bulan-bulan Desember, seringkali di tanggal 21 atau 22 Desember. Perayaan ini sering disebut dengan perayaan  Dongzhi. Perayaan ini dirayakan oleh keluarga dengan membuat onde dan berkumpul bersama. Onde berbentuk bulat diyakini sebagai lambang dari bentuk kebersamaan keluarga saat berkumpul ...

Halo sobat pangan ! Hari ini penulis mau share membahagiakan buat penulis. Jadi, sobat pangan yang sudah sering mampir ke blog penulis pasti tahu kan, penulis suka banget update post tentang budaya makanan? Kebetulan, penulis sedang mengikuti mata kuliah budaya pangan dan didapatkan tugas untuk mengkaji budaya makanan, khususnya ketupat. Nah, di post penulis sebelumnya juga sudah pernah penulis share budaya tentang ketupat. Tujuan akhirnya memang penulis ingin sekali tulisan penulis dan teman-teman bisa masuk ke jurnal internasional bergengsi seperti Elsevier. Saat itu, penulis memasukkan tulisannya tentang budaya ketupat ke Journal of Ethnic Food di Elsevier dengan berharap semoga tulisan ini mampu mengembangkan budaya Indonesia yang sangat beragam terutama dari jendela pangan. Akhirnya, pada tanggal 9 Januari 2017, penulis mendapatkan email bahwa tulisan penulis dan beberapa teman lainnya sudah dipublikasi secara online !!! Kalau sobat pangan penasaran, bisa kunjungi link b...