Dunia Teknologi Pangan

Halo sobat pangan! Hari ini aku mau review budaya makanan ketupat (makna ketupat) nih, simak terus sampai bawah ya! Ketupat adalah makanan, dibuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman pucuk daun kelapa, berbentuk kantong segi empat dan sebagainya, kemudian direbus, dimakan sebagai pengganti nasi (KBBI). Sejarah Ketupat pertama kali diperkenalkan oleh seorang tokoh Islam, Sunan Kalijaga di wilayah Jawa pada masa kerajaan Demak, yakni pada abad ke-15. Kala itu, ketupat disajikan pada saat merayakan hari lebaran dan 7 hari setelah lebaran. Perayaan sajian ketupat pada saat lebaran dikenal dengan sebutan “bakda lebaran”, sedangkan sajian ketupat pada 7 hari setelah lebaran dikenal dengan sebutan “bakda kupat”. Ketupat memang sangat erat kaitannya dengan perayaan lebaran. Pada saat merayakan “bakda kupat” di masa itu, hampir setiap rumah terlihat sedang sibuk menyiapkan dan menganyam ketupat menggunakan daun kelapa muda atau dikenal dengan janur. Setelah ketupat sudah dimas...

Hai sobat pangan semuanya! Hari ini, penulis ingin membagikan sedikit informasi mengenai apa saja faktor yang mempengaruhi pola pangan dari suatu keluarga. Seperti yang sudah dijelaskan pada beberapa posting -an sebelumnya, pola pangan setiap keluarga adalah berbeda dan memiliki keunikan masing-masing. Lantas, apa saja sih faktor-faktor yang mempengaruhi pola pangan suatu keluarga? 1. Pengahasilan Ya, penghasilan adalah faktor utama yang mempengaruhi pemilihan makanan di suatu keluarga. Di Indonesia, keluarga dengan penghasilan yang lebih tinggi memiliki kemampuan untuk memilih dan menyeleksi makanan apa yang akan dikonsumsi. Sebaliknya, keluarga dengan penghasilan yang lebih sedikit memiliki keterbatasan dalam membeli produk-produk pangan yang harganya tinggi. 2.  Pendidikan Faktor kedua adalah pendidikan. Keluarga dengan pendidikan yang cukup atau keluarga dengan latar belakang pendidikan yang mengerti pentingnya bahan pangan, kesehatan, dan fungsi dari komponen bahan p...

Halo sobat pangan ! Pasti sobat pangan sering dengar ya dengan sebutan makanan Junk Food ? Pasti secara tidak sadar kita sering mengonsumsi makanan-makanan di atas? Atau bahkan, salah satu makanan di atas adalah kegemaran kita? Tapi, apa sobat pangan tahu apa arti dari junk food sebenarnya? Junk food berasal dari sebutan bahasa inggris dengan pengertian makanan sampah. Namun, makanan ini tidak berarti makanan ini terbuat dari sampah loh ya sobat, melainkan junk food ini merupakan makanan rendah gizi atau makanan yang tidak sehat. Junk food memiliki arti makanan yang diproduksi secara massal, sudah dipersiapkan terlebih dahulu/ well prepared , dan umumnya didistribusikan juga secara massal. Junk food tidak melewati proses pengecekan produk secara detail dan satu-per-satu dikarenakan sekali lagi makanan jenis ini diproduksi secara massal atau sekaligus banyak. Di Indonesia, beberapa contoh makanan junk food adalah gorengan, donat Dunkin Donuts, KFC, Mc Donald's, Pizz...

Halo sobat  pangan ! Seperti biasa, setiap minggunya aku akan membuat postingan baru terkait salah satu pengetahuan yang aku dapat selama seminggu ini. Postingan kali ini akan berisikan sebuah review singkat tentang penelitian studi budaya perbedaan perilaku masyarakat Kanada dalam berbelanja sesuai dengan tingkat pendapatannya. Review singkat ini akan aku paparkan dalam bentuk tabel agar sobat pangan dapat lebih mudah mengertinya, ya! Faktor Perilaku masyarakat Kanada (berpendapatan 30.000 dollar Kanada atau kurang) Perilaku masyarakat Kanada (berpendapatan 140.000 dollar Kanada atau lebih) Berbelanja di beberapa toko Tujuan untuk mencari produk yang paling murah Tujuan untuk mencari produk yang paling berkualitas Loyalitas ke toko tertentu Harga dan pelayanan menjadi kunci utama Kualitas, kebersihan, ketersediaan lahan parkir, ketersediaan produk khusus, dan pelayanan menjadi kunci uta...

Halo sobat pangan ! Pasti kalian pernah denger kan dengan nama hidangan roti buaya? Nah, ternyata roti buaya ini memiliki sejarah tersendiri loh, sobat. R oti Buaya merupakan salah satu bawaan atau wejangan pengantin pria terhadap pengantin wanita di dalam pernikahan atau lamaran orang Betawi/ Jakarta asli. Bisa dikatakan ini adalah salah satu syarat bagi mempelai laki-laki di dalam pernikahan adat betawi. Roti buaya ini biasanya dibagikan kepada para tamu undangan yang masih lajang, dengan harapan yang menerimanya segera mendapat jodoh dan menikah. Sebenarnya, roti buaya ini mulai dikenal oleh orang-orang Jakarta pada saat bangsa Eropa masuk Indonesia. Lalu membawa pengaruh terhadap pemikiran masyarakat asli Jakarta bahwa setiap pernikahan harus memiliki sebuah tanda yang mewakilkan acara sakralnya. Simbol pernikahan yang dimiliki oleh bangsa Eropa pada saat itu adalah bunga. Merasa tak ingin kalah dan tak ingin meniru Eropa, orang Betawi pun berusaha untuk menerapkan sim...

Halo sobat pangan!  Hari ini aku mau bahas mengenai penelitian terkait preferensi pangan pada masyarakat status sosial ekonomi (SSE) bawah. Penelitian ini dilakukan di Kanada oleh Baumann, dkk. di tahun 2017 dengan judul penelitian "Understanding the food preferences of people of low socioeconomic status". Analisis yang dilakukan mulai dari bagaimana mereka menentukan makanan yang menjadi makanan ideal mereka hingga bagaimana mereka memberikan alasan tentang preferensi makanan mereka. Sebuah studi AS tentang konsumsi makanan SSE bawah menemukan bahwa responden cenderung membeli makanan yang kurang sehat (menghindari makanan dengan biaya lebih tinggi) dan memprioritaskan konsumsi daging. Hasil ini menunjukkan bahwa hubungan antara SSE dan konsumsi makanan sangat kompleks dan menentang stereotip populer. Misalnya, makanan cepat saji dikonsumsi secara teratur oleh orang-orang dari seluruh spektrum kelas di Amerika Serikat, dan dalam beberapa penelitian, hal itu berhubungan po...

Halo sobat pangan semua! Entri kali ini akan membahas adanya perubahan perilaku konsumsi yang terjadi oleh masyarakat Denmark di tahun 2008 akibat adanya krisis ekonomi. Tahun 2008, Denmark mengalami krisis ekonomi yang menyebabkan terjadinya PHK dan perekonomian yang menurun drastis. Sejak tahun 2008 hingga 2013, persentase pengangguran meningkat dari 3,5% menjadi 7,1%. Selain itu, upah standar pegawai juga mengalami penurunan sebesar 5,5% setelah krisis ekonomi menyerang. Adanya krisis ekonomi tersebut menyebabkan masyarakat Denmark harus menyesuaikan keadaan, salah satunya dengan melakukan perubahan perilaku konsumsi. Jurnal oleh Nielsen dan Holm di tahun 2016 (bab 3 dalam buku Food Practices and Social Inequality (penulis: Jennifer Smith Maguire), membahas perubahan perilaku konsumsi didasari oleh teori Bauman. Teori Bauman terdiri atas 2 istilah, yakni 1. Vagabondic 2. Touristic Vagabondic terdiri atas masyarakat yang merasakan adanya keterpaksaan dalam bertindak....