Dunia Teknologi Pangan

Halo sobat  pangan ! Seperti biasa, setiap minggunya aku akan membuat postingan baru terkait salah satu pengetahuan yang aku dapat selama seminggu ini. Postingan kali ini akan berisikan sebuah review singkat tentang penelitian studi budaya perbedaan perilaku masyarakat Kanada dalam berbelanja sesuai dengan tingkat pendapatannya. Review singkat ini akan aku paparkan dalam bentuk tabel agar sobat pangan dapat lebih mudah mengertinya, ya! Faktor Perilaku masyarakat Kanada (berpendapatan 30.000 dollar Kanada atau kurang) Perilaku masyarakat Kanada (berpendapatan 140.000 dollar Kanada atau lebih) Berbelanja di beberapa toko Tujuan untuk mencari produk yang paling murah Tujuan untuk mencari produk yang paling berkualitas Loyalitas ke toko tertentu Harga dan pelayanan menjadi kunci utama Kualitas, kebersihan, ketersediaan lahan parkir, ketersediaan produk khusus, dan pelayanan menjadi kunci uta...

Halo sobat pangan ! Pasti kalian pernah denger kan dengan nama hidangan roti buaya? Nah, ternyata roti buaya ini memiliki sejarah tersendiri loh, sobat. R oti Buaya merupakan salah satu bawaan atau wejangan pengantin pria terhadap pengantin wanita di dalam pernikahan atau lamaran orang Betawi/ Jakarta asli. Bisa dikatakan ini adalah salah satu syarat bagi mempelai laki-laki di dalam pernikahan adat betawi. Roti buaya ini biasanya dibagikan kepada para tamu undangan yang masih lajang, dengan harapan yang menerimanya segera mendapat jodoh dan menikah. Sebenarnya, roti buaya ini mulai dikenal oleh orang-orang Jakarta pada saat bangsa Eropa masuk Indonesia. Lalu membawa pengaruh terhadap pemikiran masyarakat asli Jakarta bahwa setiap pernikahan harus memiliki sebuah tanda yang mewakilkan acara sakralnya. Simbol pernikahan yang dimiliki oleh bangsa Eropa pada saat itu adalah bunga. Merasa tak ingin kalah dan tak ingin meniru Eropa, orang Betawi pun berusaha untuk menerapkan sim...

Halo sobat pangan!  Hari ini aku mau bahas mengenai penelitian terkait preferensi pangan pada masyarakat status sosial ekonomi (SSE) bawah. Penelitian ini dilakukan di Kanada oleh Baumann, dkk. di tahun 2017 dengan judul penelitian "Understanding the food preferences of people of low socioeconomic status". Analisis yang dilakukan mulai dari bagaimana mereka menentukan makanan yang menjadi makanan ideal mereka hingga bagaimana mereka memberikan alasan tentang preferensi makanan mereka. Sebuah studi AS tentang konsumsi makanan SSE bawah menemukan bahwa responden cenderung membeli makanan yang kurang sehat (menghindari makanan dengan biaya lebih tinggi) dan memprioritaskan konsumsi daging. Hasil ini menunjukkan bahwa hubungan antara SSE dan konsumsi makanan sangat kompleks dan menentang stereotip populer. Misalnya, makanan cepat saji dikonsumsi secara teratur oleh orang-orang dari seluruh spektrum kelas di Amerika Serikat, dan dalam beberapa penelitian, hal itu berhubungan po...

Halo sobat pangan semua! Entri kali ini akan membahas adanya perubahan perilaku konsumsi yang terjadi oleh masyarakat Denmark di tahun 2008 akibat adanya krisis ekonomi. Tahun 2008, Denmark mengalami krisis ekonomi yang menyebabkan terjadinya PHK dan perekonomian yang menurun drastis. Sejak tahun 2008 hingga 2013, persentase pengangguran meningkat dari 3,5% menjadi 7,1%. Selain itu, upah standar pegawai juga mengalami penurunan sebesar 5,5% setelah krisis ekonomi menyerang. Adanya krisis ekonomi tersebut menyebabkan masyarakat Denmark harus menyesuaikan keadaan, salah satunya dengan melakukan perubahan perilaku konsumsi. Jurnal oleh Nielsen dan Holm di tahun 2016 (bab 3 dalam buku Food Practices and Social Inequality (penulis: Jennifer Smith Maguire), membahas perubahan perilaku konsumsi didasari oleh teori Bauman. Teori Bauman terdiri atas 2 istilah, yakni 1. Vagabondic 2. Touristic Vagabondic terdiri atas masyarakat yang merasakan adanya keterpaksaan dalam bertindak....

Halo sobat pangan ! Hari ini aku mau share film yang membicarakan tentang bagaimana budaya makanan di negara China. China memiliki keberagaman sumber daya yang sangat besar. Masyarakat China memiliki kebiasaan untuk mengolah makanan dengan cara tertentu yang sesuai dengan budaya dan kebiasaan mereka masing-masing. Dalam film ini, ditunjukkan bahwa masyarakat China yang berada di dataran tinggi seringkali memiliki keterbatasan dalam memperoleh bahan baku pangan ketika memasuki musim dingin. Saat musim dingin menghadang, masyarakat beberapa waktu sebelumnya melakukan penyimpanan makanan dengan menyimpan makanan mereka dalam suatu barrel atau tong sehingga pada saat musim dingin tiba, masyarakat tidak mengalami kesulitan dalam mendapatkan makanan. Selain itu, masyarakat China sering mengolah makanan dengan cara-cara tertentu. Beberapa proses pengolahan yang paling sering diaplikasikan oleh masyarakat China adalah sebagai berikut: 1. Goreng 2. Kukus 3. Rebus Bahan baku y...

Halo sobat pangan ! Sudah pernahkah sobat menonton film documentary karya  Michal Siewierski? Kalau belum sobat pangan bisa nonton di link di bawah ini: https://www.youtube.com/watch?v=6hJNayG6dxk Jadi, sobat pangan mau kasih tau sedikit bahwa film ini bagus banget buat sobat yang tertarik dengan hal pangan. Dalam film ini, kita bisa tau apa saja dampak dari kebiasaan kita memilih makanan terhadap kesehatan diri, masyarakat, dan lingkungan di sekitar kita. Dalam film ini juga akan dibahas terkait kebiasaan diet dan pola makan masyarakat. Film ini terlihat menarik juga dikarenakan sepanjang film kita bisa melihat hasil wawancara dengan pakar-pakar internasional yang sangat terkenal. Kalau sobat pangan sudah nonton, bisa komentar dan ceritakan opini sobat ya!! Selamat menonton.

Halo sobat pangan ! Hari ini aku mau sharing tentang hal-hal yang berhubungan dengan budaya makanan/ food culture . Nah, kalau sobat ditanya tentang budaya makanan, pasti yang terlintas akan makanan tradisional khas daerah masing-masing, bukan? Kalau di Indonesia, budaya makanan yang kita kenal memang seringkali erat kaitannya dengan jenis makanan lokal. Budaya makanan memang erat kaitannya dengan budaya masyarakat lokal yang mempengaruhi jenis makanan tertentu di daerah tersebut. Misalnya, budaya orang melayu yang menyukai makanan dengan santan sehingga terciptalah hidangan Nasi Lemak yang terbuat dari santan pekat. Lain halnya dengan budaya lokal Indonesia, food culture di internasional tidak lagi membericakan tentang kebudayaan kental di suatu daerah tertentu, melainkan lebih ke arah behavioral /perilaku. Misalnya, bagaimana perilaku masyarakat dalam mengonsumsi suatu makanan atau bagaimana perilaku dari perusahaan restoran setempat dalam menyusun suatu menu yang disediakan se...